Vida Cervecera

Cerveza de batata, el experimento de estudiantes mexicanos

Un grupo de alumnos del cuarto semestre de la Escuela de Biotecnología y Nutrición, de la Universidad Interamericana, desarrolló una cerveza a base de almidón de batata, con la finalidad de detonar la producción de este tubérculo en las zonas de Atlixco y Huaquechula.

En conferencia de prensa, Dulce Ojeda Vivas, responsable del equipo de investigación, explicó que este proyecto cumple con la norma oficial mexicana NOM-142, la cual establece las especificaciones de calidad que deben tener las bebidas alcohólicas, lo que lo hace altamente competitivo.

La investigación, dijo, surgió de la necesidad de detonar nuevamente la industria de la batata en Puebla, ya que en los últimos años la producción de este tubérculo pasó de mil a 250 toneladas cada año, desplazando a nuestra entidad al tercer lugar nacional como productor.

La académica destacó que tras siete meses de realizar el método “prueba y error”, se obtuvo una buena fórmula con un costo competitivo, la cual les abrirá a los productores poblanos mercados alternativos.

Mencionó que este producto podría representar un plan de negocio con alto potencial turístico, ya que la batata tiene prestigio, es un producto conocido mundialmente y ahora puede tener un plus.

Ojeda Vivas precisó que la intención es llevar esta cerveza al mercado con un costo de 13 pesos por botella. Esta bebida contará con un nivel de alcohol entre 10 y 12 grados.